Você é fã de strogonoff, mas quer uma opção mais saudável e vegana? Então essa receita é perfeita para você! Aqui, o prato tradicional é reinventado com ingredientes nutritivos e saborosos.
Começamos com a couve-flor, um vegetal que é rico em nutrientes como vitaminas, minerais e fibras. Ela é cozida e depois batida com água para formar uma base cremosa para o molho.
O grão-de-bico entra como substituto da carne e adiciona proteína vegetal de qualidade ao prato. Ele é cozido previamente para garantir que fique macio e saboroso.
O creme de amêndoas é uma opção escolhida para substituir o creme de leite comum, trazendo uma textura aveludada e um sabor suave e adocicado. Mas se preferir, pode usar também o creme de castanha de caju ou até mesmo o creme de leite vegetal.
A cebola e o alho são indispensáveis para dar sabor ao prato e deixá-lo ainda mais aromático. Já o sal é adicionado a gosto para equilibrar os sabores e garantir que fique perfeito para o seu paladar.
Essa receita é uma ótima opção para quem busca uma alimentação mais equilibrada e variada, sem abrir mão do sabor. Com ingredientes simples e acessíveis, você pode prepará-la facilmente em casa e surpreender a todos com o resultado delicioso!
Experimente o delicioso strogonoff de grão de bico vegano preparado pela nutricionista Lari Munhos. Receita saudável e cheia de sabor para o seu dia a dia!
Ingredientes
1 maço de couve-flor cozida 4 xícaras de grão-de-bico cozido 2 caixinhas de creme de amêndoas (usei da Almond Breeze) ou creme de castanha de caju ou até o próprio creme de leite Água o suficiente para bater a couve flor Cebola e alho à gosto Sal à gosto Cerca de 6 colheres de sopa cheias de ketchup (ou até ficar na cor desejada, coloque aos poucos) 2 colheres de sopa cheias de mostarda
Modo de preparo
Comece cozinhando a couve-flor em uma panela com água até que esteja macia. Depois, bata a couve-flor cozida com água suficiente para formar um creme liso e homogêneo. Reserva.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Adicione o grão-de-bico cozido e misture bem.
Adicione o creme de amêndoas na panela com o grão-de-bico e misture bem. Em seguida, acrescente o creme de couve-flor e misture novamente.
Deixe o strogonoff vegano cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para que os ingredientes se misturem bem e o molho fique homogêneo.
Provar e adicionar sal a gosto.
Sirva o strogonoff vegano de grão-de-bico com arroz, batata palha, purê de batata ou outro acompanhamento de sua preferência.
Espero que aproveitem essa receita deliciosa e saudável!
Larissa Munhos, renomada nutricionista vegana e vegetariana, tem uma parceria incrível com o Empório Quatro Estrelas. Juntos promovemos uma alimentação saudável e ética, compartilhando receitas e conhecimentos sobre nutrição baseada em plantas. Essa união inspira muitas pessoas a adotarem escolhas alimentares mais conscientes.
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